Vinfremstilling
Surdej blev opfundet for ca. 4000 år siden. Det er en blanding af mel og vand, som kræver meget varme for at udvikle sig. Den fungerer som naturlig gær, som får hjemmelavet brød til at hæve under bagningen og giver den velkendte let syrlige smag. Blandt de utvivlsomme fordele ved at bruge surdej er længere friskhed for det færdige brød, som får en fastere krumme. Hjemmebagt brød fylder køkkenet med duften af friskbagt brød og garanterer uforglemmelige måltider i familiens skød. Hvis du spekulerer på, hvordan du bager dit eget surdejsbrød, der minder om det fra bageren, har vi et par tips til dig.
Bagning af hvedebrød på surdej trin for trin
Forberedelse:
Ælt dejen af de ovennævnte ingredienser, indtil den er elastisk og slipper skålens sider. Lad den hvile tildækket et lunt sted i ca. 1 time. Ælt derefter dejen kort igen, og læg den i en romersk gryde, hvor du vil bage brødet. Lad den igen hæve et lunt sted, til den har fordoblet sin størrelse. Bag derefter den forberedte dej i en forvarmet ovn ved 200°C. Bagningen af hvedebrød på surdej tager ca. 1 time.
Du kan sætte en skål med vand i den opvarmende ovn for at skabe damp. Denne effekt giver en sprød, tynd skorpe og hjælper med at bevare fugten i krummen.
