Vinfremstilling
Karpe er ikke kun de karakteristiske skiver, paneret og stegt på panden eller tilberedt i gelé med grøntsager. Denne fisk, rig på vitaminer A, B1, B2, B3, B6, B12, D og K samt fosfor, omega-3-fedtsyrer og protein, er et fremragende udgangspunkt for mange forskellige retter. Traditionelt forbindes karpe med juleaftensmiddagen, men det er værd at opdage, at den smager glimrende ikke kun i den klassiske juleversion. I dag præsenterer vi et af vores eksperters forslag - en opskrift på aromatisk karpe tilberedt i en romersk gryde! Hvis nogen troede, at man i en sådan gryde kun kan bage sprødt brød eller lave gullasch, bliver de positivt overraskede. For romerske gryder er køkkengrej med store muligheder - og i selskab med karpen får de lov til at føle sig som ...fisk i vandet;) Prøv selv - lad karpen tale med fuld smag!
Opskrift på karpe i romersk gryde
Tilberedning:
Ved at blande vand med salt, sukker og "Marinade til fisk" tilbereder du en lage. Mariner den rensede karpe og lad den stå i mindst 8-12 timer i køleskabet. Efter denne tid skær fisken i steaks. Hvis du kan lide stærke smage, så drys forsigtigt karpen med "Stærke bidder til skinkekoger" eller en knivspids chili.
Læg den romerske gryde helt i blød i lunkent vand. Det bør vare i mindst 20 minutter. Efter udblødning læg karpesteaksene i gryden og tilsæt 1/2 glas vand eller tør hvidvin. Skær grøntsagerne i skiver og drys dem let med salt og dine yndlingskrydderier, og læg dem derefter omkring fisken. Drys det hele med hakket bladpersille.
Dæk den romerske gryde med låget og sæt den i en kold ovn. Indstil temperaturen til 150°C. Når ovnen er varm, bag karpen i 40 minutter, tag derefter låget af og lad retten stå i ovnen i yderligere ca. 10-15 minutter.
Og færdig. Du kan servere karpen direkte på bordet i den romerske gryde - pas blot på ikke at brænde dig (og brug en bordskåner til varme fade). Sådan serveret vil karpen uden tvivl vække appetitten selv hos de gæster, der endnu ikke har haft lejlighed til rigtigt at værdsætte denne kongelige fisk.
