Vinfremstilling
Kirsebær er blandt sommerens mest værdifulde frugter. De indeholder nemlig kalium, calcium, jern, magnesium, jod samt B-vitaminer, betacaroten og store mængder C-vitamin. Da de består af 80 % vand, frisker de fantastisk op — ikke så mærkeligt, at vi gerne spiser dem på varme dage. Få kommer dog på den idé at fange deres aroma og unikke smag på glas. Vi minder derfor om, at det er værd at gøre! At tage et glas hjemmelavet kirsebærmarmelade med et strejf af kanel og kardemomme frem fra spisekammeret en vinterdag vil igen lade jer mærke pustet og smagen af ægte sommerferie, og toast, pandekager og kager med sådan et tilbehør vil begejstre selv de mest kræsne ganer!
Opskrift på kirsebærmarmelade uden sukker
Fremgangsmåde:
- Skyl kirsebærrene og udsten dem. En kirsebærudstener vil hjælpe dig med det.
- Kom kirsebærrene i en gryde, krydr med salt, kanel og kardemomme.
- Tilsæt en smule vand og lad det simre ved svag varme, mens du rører i marmeladen hele tiden.
- Når frugten begynder at koge ud, og massen tykner, tilsæt pektin, rør grundigt og kog endnu et par minutter.
- Hæld den varme marmelade på rene, skoldede glas, stil dem på hovedet eller pasteurisér i 25 minutter.
Bemærk! Det endelige geléresultat ses først efter ca. 24 timer, så for at tjekke marmeladens konsistens under kogningen kan du lave testen med den \"kolde tallerken\", dvs. hæld ca. 1 teskefuld marmelade på en kraftigt afkølet tallerken (tidligere lagt i fryseren i cirka 15 minutter), og lad den køle af eller sæt den i køleskabet i 2 minutter.
