Vinfremstilling
Rabarber er en af de mest taknemmelige sæsonråvarer til hjemmelavede syltninger. Den dejlige syrlighed balancerer sukkerets sødme og giver en frisk, markant smag. Med Browin-pektin er det let at opnå den rette, faste konsistens uden lang kogetid, så marmeladen bevarer sin smukke farve og rabarberens naturlige aroma. En enkel måde at få forårets smag på glas – og nyde den hele året.
Opskrift på rabarbermarmelade
Fremgangsmåde:
- Skyl rabarber, skær enderne af, og skær stilkene i stykker på ca. 1–2 cm. Du behøver ikke at skrælle, hvis skrællen er tynd og pæn – den giver marmeladen farve.
- Vend rabarber med sukker og lad det trække i 30–60 minutter, så den safter.
- Kom rabarber i en stor gryde med tyk bund. Varm op ved svag varme, til den begynder at koge ud. Rør af og til, så det ikke brænder på.
- Drys Pektin til marmelade i den varme rabarber under konstant omrøring. Bring det i kog, mens du hele tiden rører.
- Hæld den varme marmelade på rene glas, skoldet med kogende vand. Stil dem på hovedet, eller pasteurisér i 25 minutter.
- Det endelige gelépunkt kan først vurderes efter ca. 24 timer. Vil du tjekke konsistensen under kogningen, kan du lave en “kold tallerken”-test: Hæld ca. 1 teskefuld marmelade på en iskold tallerken (lagt i fryseren i et kvarters tid forinden), og lad den køle af, eller sæt den i køleskabet i 2 minutter.
Velbekomme! ...for hjemmelavet er bare bedst!
