Vinfremstilling
Vegetarisk żurek på rug-surdej er mere end bare en suppe – det er stemning, duften af bål og hyggelige stunder med dem, du holder af. Opskriften er enkel og hurtig, men den rigtige magi opstår, når man laver den sammen. Aromatiske grøntsager, naturlig surdej og en diskret røgnote giver en helt særlig kombination, der smager allerbedst under åben himmel. Leder du efter en plantebaseret ret med kant – så er denne żurek et sikkert hit.
Sådan gør du:
Surdej (3 dage før):
- Aktivér tørret surdej efter anvisningen.
- Tilsæt rugmel, hvidløg, allehåndekorn og laurbærblad.
- Lad stå lunt i 3 dage, til surdejen får sin karakteristiske aroma.
Żurek:
- Varm en bålgryde eller gryde op, tilsæt rapsolie og kom løg i tern i. Sauter til det er klart og let gyldent.
- Hæld vand på (ca. 4 liter).
- Tilsæt kartofler i tern, grøntsager og eventuelt svampe.
- Krydr med salt, peber, allehåndekorn og laurbærblad. Kog, til grøntsagerne er møre.
- Hæld den forberedte surdej i og tilsæt merian.
- Kom røgaroma i og lad det simre et par minutter mere, så smagene forenes.
- Server żurek rygende varm med en klat tyk cremefraiche og friskbagt brød.
Velbekomme! ... for hjemmelavet er bare bedst!
