Vinfremstilling
Tradition smager bedst! 🌿 Hjemmelavet polsk hvidpølse trin for trin.
Intet slår smagen af ægte, hjemmelavet polsk hvidpølse. Glem butiksudgaverne – se, hvordan du laver en påskeklassiker, der begejstrer med saftighed og perfekt balance i krydderierne.
Forberedelse:
1. Forbered kød og krydderier
- Pil hvidløgsfeddene.
- Mal oksekødet på kødhakkerens fine hulskive sammen med hvidløget – det giver pølsen den rette bindeevne.
- Bacon og nakkekam skæres i tern og males på en grov hulskive, så pølsen får en tydelig, saftig struktur.
2. Ælt farsen
- Tilsæt urte- og krydderiblandingen, vand og salt til det hakkede kød.
- Ælt det hele grundigt med hænderne, til massen er ensartet og begynder at klæbe let til hænderne.
3. Stop pølserne
- Smør pølsestopperens tragt let med olie, så tarmen glider lettere på.
- Træk de udvandede tarme på tragten og bind enden til.
- Kom farsen i pølsestopperens kammer. Drej langsomt og jævnt, og fyld tarmen ca. 90% (den må ikke være for stram).
4. Formning og pochering
- Del den lange pølse i mindre stykker ved at binde og dreje tarmen, så du får de karakteristiske pølsesløjfer.
- Læg de færdige pølser i varmt vand (husk: vandet skal være tæt på kogepunktet, men må ikke bulderkoge, så tarmene ikke sprækker). Pocher i et kvarters tid, til pølserne er gennemtilberedte i midten.
Velbekomme! ... for hjemmelavet er bare bedre!
