Vinfremstilling
Hvis du overvejer, hvordan du kan variere dine hidtidige retter, og der er sneget sig kedsomhed ind i dit køkken, som du vil bryde med en ny smag, så skal du absolut lære dette velsmagende tilbehør at kende.
Rødløgskonfiture får dig til at genopdage smagen af dine retter. Specialiteten af rødløg passer perfekt til forskellige typer kød og charcuteri. Den er også et fremragende tilbehør til salater og forskellige slags ost. Forvandl din sædvanlige morgenmad til en sandwichfest, tilsæt rødløgschutney og giv dem karakter. Vi anbefaler den især til tilberedning af en salat med grillet halloumiost (lub oscypkiem). Den er også en uundværlig ledsager til paté og det er den, vi kan takke for den karakteristiske smag af en hjemmelavet burger. Du kan også tilsætte den til gratiner eller pizza og opdage endnu flere lækre kombinationer.
Opskrift på rødløgskonfiture
Tilberedning:
Pil løgene og skær dem i tynde strimler. Varm smør og olie op i en gryde, tilsæt de skårne løg, drys dem med en knivspids sukker (det forhindrer, at de brænder på), og sautér dem klare. Helst skal de allerede på dette tidspunkt være blevet bløde.
Tilsæt derefter til de glaserede løg det resterende sukker, vin, balsamicoeddike og krydderierne, og pres hvidløget i. Bland det hele grundigt. Skru ned for varmen og lad det simre i ret lang tid, rør indimellem. Løgene skal blive helt møre, saucen reducere, og det hele blive tydeligt mørkere. Hvis løgene endnu ikke er færdige, og saucen er kogt helt ind, tilsæt en smule vand for at undgå, at det brænder på. Når det er færdigt, kom det hele på glas. Efter at have skruet lågene på kan de yderligere pasteuriseres for at forlænge holdbarheden.
Til dette formål placer dem i en gryde, hæld vand på op til glassets gevind og kog i 15 minutter. Tag derefter glassene op og lad dem lukke af sig selv. For at sikre, at de er lukket korrekt, kontroller, om forhøjningen i låget er blevet suget ned.
