Marinade til bacon - blanding af urter og krydderier, 35 g

Omhyggeligt udvalgte urter og krydderier - en ideel blanding, der giver dine retter med bacon en fremragende smag, aroma og udseende. Kvaliteten af ingredienserne og den enkle anvendelse er vigtige fordele ved denne marinade. Enhver elsker af hjemmelavet kød vil sætte pris på det, især den udsøgt krydrede, appetitvækkende bacon.  Produktet indeholder ikke mononatriumglutamat, nitrit og sukker.

• Lækker hjemmelavet bacon - en perfekt afstemt blanding af urter og krydderier, der fremhæver smagen og aromaen af denne kød-specialitet. 
• Til bacon tilberedt på forskellige måder - marinade dedikeret til bagt, modnet bacon osv. I enhver form vil bacon være perfekt krydret.
• Uden sukker, mononatriumglutamat og nitrit - Din yndlingsbacon vil nu ikke kun være meget velsmagende, men også sundere.
• Effektivt produkt klar til brug - indholdet af pakken (35 g blanding) er nok til at forberede ca. 1 kg bacon. 
• Hurtigt og nemt - marinade til hurtig og nem anvendelse. F.eks. bacon beregnet til bagning skal blot gnides med olie og drysses med marinaden, så urterne og krydderierne kan begynde at virke.

Opskrift på 1 kg bagt bacon: 

• 1 kg bacon (helst i form af endelige portioner)
• 3 gulerødder
• 3 persillerødder
• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 2 kopper vand
• 5 spiseskefulde olie
• 1 pakke baconmarinade
• valgfrit små kartofler til bagning

Forberedelse: Vask baconen grundigt, gnid den med 2 spiseskefulde olie og baconmarinade. Lad den stå i ca. 12 timer i køleskabet, dækket. Ca. 30 minutter før bagning tages baconen ud af køleskabet, og grøntsagerne forberedes. Skræl dem og skær dem - gulerødder, persillerødder og hvidløg i skiver, og løget i både. Placer kødet og grøntsagerne i en bradepande eller romersk gryde, hæld to spiseskefulde olie og to kopper vand over. Dæk det hele og sæt det i en varm ovn. Bag ved 180°C i 1,5 time (over- og undervarme, med varmluft), sænk derefter temperaturen til 150°C og bag yderligere ca. 20 minutter uden låg. Under bagningen skal du sørge for, at vandet ikke fordamper helt. Den præcise bagetid afhænger af tykkelsen på kødstykkerne. Hvis du vil tilføje kartofler, er det bedst at blanchere dem i varmt vand i 10 minutter og placere dem i fadet med baconen efter 1 times bagning.

Opskrift på 1 kg røget bacon: 

• Ingredienser som i opskriften på bagt bacon og desuden 3 g kaliumnitrat

Forberedelse: Opløs kaliumnitrat i et glas koldt vand (ca. 40 ml) og gnid kødet med denne opløsning. Hvis du har en injektor, injicer baconen flere steder, og gnid resten af opløsningen grundigt ind i kødet. Drys derefter det hele med baconmarinade. Det forberedte kød placeres bedst i en vakuumpose i 2-3 dage. Hvis du ikke har denne mulighed, lad baconen stå i en dækket beholder i 4-6 dage. Husk at vende kødet dagligt. Efter denne tid tages baconen ud og lades tørre ved stuetemperatur, på et ventileret sted. For at fremskynde tørringen kan du bruge en kold ventilator. Tørringen kan tage flere timer. Næste trin er rygning - udfør det ved 50-60°C i ca. 3-4 timer, og kog derefter i vand ved 80-85°C, indtil kernen i kødet når 70-72°C. 

Opskrift på 1 kg modnet / rå bacon: 

• Ingredienser som i opskriften på bagt bacon og desuden 3 g kaliumnitrat
• 4 g sukker
• 0,2 g bakteriekulturer til modnet kød (1 g, 1/10 flaske)
• salt i mængden af 10 g til ca. 50 ml koldt vand

Forberedelse: Skær baconen i stykker på ca. 300 g. Forbered en lage af ca. 50 ml vand samt bakteriekulturer og kaliumnitrat. Injicer kødet med lagen flere steder, og gnid resten godt ind. Drys med baconmarinade og lad det stå (helst vakuumpakket) i 7 dage. Tag det derefter ud og tør det ved stuetemperatur - i ca. en dag. Ryg i ca. 5 timer med kold røg, helst ved brug af kirsebærtræspåner. Efter denne tid hænges baconen ved stuetemperatur i yderligere 2 dage. Når det er pænt tørt, vakuumpak baconen og læg det til modning i mindst 3 måneder.

Ingredienser: ikke-iodiseret salt, krydderier (granuleret hvidløg, røget sød paprika, sort peber), merian, antiklumpningsmiddel: E 536.

Produktet kan indeholde spor af sennep, selleri, soja, sesam, gluten, nødder.

Opbevares på et tørt sted, ikke udsættes for direkte UV-stråler.

Nettovægt: 35 g