Vinfremstilling
En lækker snack — som både stiller sulten og er bordets dronning ved familie- og vennetræf — især dem i det fri. Kabanos — for det er den, vi taler om — er en lækker pølse, som du kan tilberede i din egen røgeovn derhjemme! Sats på kvalitet — kød af høj kvalitet, aromatiske yndlingskrydderier og ægte røg fra røgeovnen! Tilberedningen af denne snack er utrolig enkel og hurtig, og resultatet vil overraske enhver gane!
Sådan laver du hjemmelavede svinekabanosser — en enkel opskrift
Tilberedning:
Mal det fede kød på en fin skive (2 mm). Mal resten af kødet på en 8- eller 10-mm skive. Tilsæt vand, salpeter samt krydderier til det hakkede kød (i stedet for de nævnte kan du bruge enfærdig blanding af urter og krydderier til kabanosser).
Ælt det hele grundigt, indtil du får en ensartet, godt sammenhængende fars. Læg det forberedte kød i en skål, dæk med husholdningsfilm og sæt det i køleskabet i 24 timer.
Næste dag - 3 timer før du stopper farsen i, forbered fåretarmerne ved at lægge dem i blød i lunkent vand ved en temperatur op til 30°C. Når tarmerne er godt opblødte, fyld dem med farsen og lad dem tørre i nogle timer.
Røg kabanosserne ved 45-55°C i ca. 3 timer, og hæv derefter temperaturen i røgeovnen til ca. 80°C (helst allerede uden røg) i ca. 30 minutter.
Alternativt kan du tage kabanosserne ud af røgeovnen og bage dem i ovnen i 30-40 minutter ved 90°C.
Bemærk! Inden du afslutter tilberedningen, knæk en kabanos og kontroller, om den stadig er rå i midten. Hvis resultatet lever op til dine forventninger, lad alle kabanosserne køle af og nyd smagen.
