Vinfremstilling
Der er opskrifter, man vender tilbage til uden at tænke sig om – og hjemmelavet pålæg fra skinkekoger er helt klart en af dem. Enkelt, no-nonsense og vigtigst af alt: Du ved præcis, hvad der er i.
Kombinationen af kylling og svinekød giver et super resultat – kødet er saftigt, skærer pænt og har den der “rigtige” smag, man ofte savner i butikskøbt pålæg. Uden unødvendige tilsætningsstoffer, uden hokuspokus – bare kød, krydderier og lidt tålmodighed.
Har du ikke prøvet at lave pålæg i skinkekoger før, er denne opskrift det perfekte sted at starte.
Fremgangsmåde:
- Skær kyllingelårene i ca. 3 cm store stykker.
- Hak svinekødet på en kødhakker med mellemgrov skive.
- Kom begge slags kød i en skål. Tilsæt salt, krydderiblanding og en smule vand.
- Bland grundigt og ælt med hånden, til farsen bliver klæbrig.
- Læg en plastikpose i skinkekogeren, fyld kødfarsen i og pres den godt sammen for at fjerne luftbobler.
- Bind posen til, sæt trykfjedren på og luk enheden.
- Sæt skinkekogeren i en gryde med vand.
- Tilbered i vandbad ved ca. 80°C i 2 timer.
- Tag skinkekogeren op, lad den køle af, og sæt den derefter i køleskabet i 24 timer. Det er afgørende, for at pålægget sætter sig og bliver let at skære.
- Efter et døgn på køl er dit hjemmelavede pålæg klar til servering!
Velbekomme! ... for hjemmelavet er bare bedst!
