Nakkefilet fra skinkekoger

Kød og charcuteri

2026-02-08

gns. 4.75 | antal bedømmelser: 6

Hvis du overvejer, hvordan du laver hjemmelavet pålæg til sandwiches, og du vil tilberede kød uden kunstige tilsætningsstoffer og konserveringsmidler, så skal du helt sikkert lære skinkekogeren at kende. Denne lille, men yderst nyttige køkkendims vil sørge for, at der kommer lækkerier på dit bord, som vil begejstre ikke kun med smag, men også med udseende.

Nakkefilet fra skinkekoger er et forslag til alle, der gerne vil starte deres charcuteri-eventyr. Opskriften på nakkefilet fra skinkekoger er meget enkel at lave og vil gøre hjemmefremstilling af pålæg til din passion. Kød tilberedt med en skinkekoger lader dig nyde smagen af hjemmelavet pålæg uden kunstige tilsætningsstoffer og konserveringsmidler.

Sandwich med hjemmelavede produkter bliver ikke liggende længe på tallerkenen – overbevis dig selv og vælg det, der er vigtigst! Til din og dine næres sundhed. Pålæg, der dufter af krydderier, egner sig ikke kun som tilbehør til sandwiches. Nakkefilet lavet fra bunden kan du skære i tykkere skiver, tilsætte peberrodsauce og servere med kartofler og rødbede – det er en gennemprøvet opskrift på en lækker middag!

Tilberedning:

Trim nakkefilet, så den let kan fylde skinkekogeren senere. Hvis du har en kødmørner, så forbered kødet med den. For at gøre strukturen mere mør kan du også forsigtigt banke kødet med en kødhammer.

Stød den blandede peber sammen med sennepsfrø i en morter. Gnid derefter kødet med salt, presset hvidløg og krydderier. For et bedre resultat lægges det hele i en vakuumpose i 48 timer. Efter dette forbereder du en gryde med vand og begynder at opvarme den. Vandets temperatur bør ikke overstige 80-85 °C.

I mellemtiden lægger du det forberedte kød i en særlig pose, og derefter flytter du det hele over i skinkekogeren. Luk den tæt med låget, sæt et termometer i, og sæt den i gryden med vand (vandstanden skal være over niveauet af kødet i skinkekogeren). Når temperaturen inde i kødet når 69 -71 °C, tages skinkekogeren op og efterlades til at køle af af sig selv.

Når den er afkølet, sættes den i køleskabet i ca. 6 timer for at lade kødblokken sætte sig. Derefter kan du tage kødet ud og nyde smagen!