BROWIN Opskriftsbog
Et sted for dem, der kan lide at skabe langsomt, omhyggeligt og på deres egen måde.
Vi samler opskrifter, der dufter af sæson, tradition og opdagelsens glæde.
Alle kategorier
Opskrift på brombær i glas – sådan laver du brombærsaft til glas. Syltning til vinteren med brombær – idéer til hjemmelavede konserves.
Hvordan laver man blommemarmelade? En gennemprøvet, enkel trin-for-trin opskrift på blommemarmelade.
Vi indleder en særlig serie, hvor vi vil præsentere kulinariske historier … bag kulisserne – og meget konkret, nemlig ved at kigge i det hjemlige skab hos en enestående familie, hvor man i mindst halvandet århundrede har nedskrevet og bevaret opskrifter på forskellige lækkerier. I denne families historie spejles Polens historie som i et spejl. Det er historien om mennesker, der også selv skabte historie… Vi retter en varm tak til hr. Piotr Rydzewski for at have stillet materialer fra familiearkivet til rådighed – blandt dem både unikke fotos og dokumenter samt gamle og nyere opskrifter nedskrevet i hånden. Nogle af dem stammer fra tider, hvor den smukke kunstart kalligrafi stadig blev dyrket til daglig. Vi opfordrer varmt til at læse artiklerne og også til at afprøve i det mindste nogle af de opskrifter, der vil dukke op her, for mange af dem kan med succes bruges også i dag – det har vi selv afprøvet med velsmagende resultat. Nogle ingredienser eller deres mængder virker i dag måske lidt overraskende og er en stor udfordring for fantasien, men at omsætte dem til egne muligheder og behov kan være et fascinerende eventyr. Vi opfordrer desto mere, da vi selv altid med fornøjelse rækker ud efter fortidens skatte og med entusiasme søger inspiration blandt dem – attraktive for dem, der jagter den udsøgte smag af hjemmelavet mad. Lad dette være en anledning til et kreativt blik på vores vidunderlige kulinariske tradition og samtidig et møde med en smule fascinerende historie, nedfældet med ord og billeder gennem flere generationer. I de næste afsnit af vores serie vil vi kigge på den første af to hovedgrene på hr. Piotrs stamtræ – familien Kuźnicki. De fleste af de opskrifter, vi vil præsentere, blev nedskrevet og bevaret for eftertiden af Aleksandra Kuźnicka, født Lipska. [[img:foto1_ogolne.jpg]] © Piotr Rydzewski / foto: BROWIN
Vil du nyde smagen af frisk, hjemmelavet toastbrød? Tjek vores pålidelige opskrift på toastbrød med gær, som lykkes hver gang!
Løvstikke er et krydderi, der ud over smagen har mange medicinske anvendelser. Desuden er det et afrodisiakum. Tjek derfor, hvordan du laver en pasta af det, som du kan bruge ikke kun til hønsekødssuppe
Helleflynderskiver vil begejstre dig med deres røgede smag. Opdag, hvor udsøgt de kan se ud på tallerkenen!
Leder du efter en idé til forfriskning? En ciderdrik kan laves på få dage og slukker selv den største tørst – ikke kun på varme dage
Vil du lave et smør, som hverken børn eller veganere siger nej til? Æblesmør er et fremragende bud på et frugtagtigt pålæg. Tjek denne opskrift – den vil helt sikkert falde i din smag.
Lær en gennemprøvet opskrift på kyllingelår fra skinkekoger at kende. Nyd et sundt pålæg uden konserveringsmidler med tranebær. Denne kombination fungerer særligt godt som en lækker ret, ikke kun for børn.
Grønne asparges er en meget sund grøntsag, som kan være en fremragende snack eller tilbehør til måltider. Se, hvor hurtigt og nemt du kan tilberede dem.
En måde at lave hjemmelavede snacks, som både små og store gerne rækker ud efter. Prøv vores opskrift – en nem og meget velsmagende måde at få et italiensk islæt på tallerkenen.
Vi kan ikke finde internettet
Forsøger at genoprette forbindelsen
Noget gik galt!
Forsøger at genoprette forbindelsen
