Nitritsalt med acerolaekstrakt, 130g

En fremragende måde til saltning - brug den og nyd den unikke smag!

Når du vil have dine hjemmelavede pålæg, skinker og pølser til virkelig at smage godt og se appetitlige ud, så brug dette fremragende, berigede nitritsalt. Det er en unik kombination af traditionelt nitritsalt med en moderne tilsætning i form af ekstrakt af acerolafrugt, som er rig på C-vitamin - for bedre smag, farve og holdbarhed af dine produkter.

🍒 Hvorfor anbefales acerolaekstrakt til kød og pålæg?

Acerolaekstrakt (Malpighia glabra) indeholder en meget høj mængde naturligt C-vitamin (askorbinsyre), hvilket gør det til et af de stærkeste naturlige antioxidanter, værdsat i kødforarbejdning. Den positive effekt af acerola på kød, der forberedes til indtagelse, er bekræftet i undersøgelser.

Hvilke fordele giver nitritsalt med acerolaekstrakt?

✅ Fremskynder saltningen - reducerer natriumnitrit (NaNO₂) til kvælstofmonoxid (NO), hvilket giver kødet den karakteristiske, appetitlige rosa farve.

✅ Stabiliserer farven på kødet - efter varmebehandling bevarer kødet en attraktiv farve.

✅ Hæmmer oxidation af fedtstoffer - dermed harskner produkterne ikke og bevarer frisk smag og duft i længere tid.

✅ Øger den mikrobiologiske holdbarhed - hæmmer væksten af mikroorganismer og forlænger holdbarheden.

Forskning bekræfter acerolas effekt i kød:

„Ekstrakter af acerolafrugt udviser stærke antioxidative egenskaber, stabiliserer farven og begrænser oxidationsprocesser af fedtstoffer, hvilket forbedrer produkternes sensoriske og mikrobiologiske holdbarhed.”

(Nowicka A., Krzywdzińska-Bartkowiak M., 2019. „Żywność. Nauka. Technologia. Jakość.”)

Brugsanvisning (pr. 1 kg kød)

Vådsaltning:

Tilsæt 58-65 g nitritsalt og 4 g sukker til 1 L koldt vand samt eventuelt krydderier. Salt kødet i lagen i 7-14 dage under køleforhold.

Tørsaltning - hele kødstykker:

Gnid kødet med 18-25 g nitritsalt og krydderier. Salt under køleforhold i 3-7 dage

 (ca. 1 dags saltning pr. 1 cm kødtykkelse).

Tørsaltning - kød til pølser:

Tilsæt 13-17 g nitritsalt og krydderier til 1 kg hakket kød. Lad blandingen stå under køleforhold i 1 dag.

Ingredienser: salt, (salt, antiklumpningsmiddel: E 536), acerolaekstrakt 1,8 %, natriumnitrit 0,6 %.

Produktet kan indeholde sesamfrø, sennep, gluten, svovldioxid, jordnødder og soja.



Advarsel! Ikke til direkte indtagelse.